A chi si rivolge
- Produzione e trasformazione alimentare
- Ristorazione e somministrazione
- Vendita, logistica e strutture collettive
Formazione per l’igiene alimentare
Formazione HACCP e alimentaristi
I percorsi per il settore alimentare cambiano in funzione della Regione, del ruolo e della complessità delle attività svolte.
Inquadrare
Valutare
Attuare
Presidiare
Il punto di partenza
Un corso nazionale indistinto non rappresenta tutte le regole regionali.
SICURIUM verifica luogo di lavoro, mansione, responsabilità, formazione pregressa e aggiornamento necessario prima di proporre il percorso.
Richiedi un confronto su questo servizioQuadro normativo
Dai requisiti alle decisioni operative.
Una sintesi orientativa per comprendere responsabilità e condizioni di intervento. L’applicabilità dipende dall’attività, dal territorio e dalle circostanze concrete: il testo vigente viene verificato all’avvio dell’incarico.
01 · Igiene
Regolamento (CE) n. 852/2004
L’operatore assicura che gli addetti siano controllati, istruiti o formati in materia d’igiene in rapporto all’attività svolta.
EUR-Lex ↗02 · SistemaProcedure basate sui principi HACCP
La formazione deve collegarsi a pericoli, punti di controllo, prerequisiti e registrazioni effettivamente presenti nel processo alimentare.
EUR-Lex ↗03 · TerritorioDisciplina regionale da verificare
Durata, validità e aggiornamento possono dipendere dalla Regione e dal ruolo: il calendario si conferma solo dopo questa verifica.
EUR-Lex ↗Informazioni utili per iniziare
- Regione applicabile
- Ruolo e attività alimentare
- Formazione pregressa
Obiettivo dell’intervento
Un piano di intervento condiviso, con attività, responsabilità e prossimi passi chiaramente definiti.
Come possiamo intervenire
Un servizio definito sulle esigenze dell’impresa.
Le attività vengono definite dopo il confronto iniziale e la verifica delle condizioni applicabili.
01Verifica della disciplina regionale
02Inquadramento di addetti e responsabili
03Formazione iniziale degli alimentaristi
04Percorsi per titolari e responsabili HACCP
05Allergeni e particolari lavorazioni
06Aggiornamenti e tracciamento delle scadenze
Risultati e strumenti
Documenti, attività e responsabilità in un quadro coordinato.
L’intervento viene costruito per lasciare elementi utilizzabili e coerenti con il contesto dell’organizzazione.
Percorso coerente con la Regione
Contenuti collegati alla mansione
Documentazione della formazione
Piano degli aggiornamenti
Come lavoriamo
Fasi e responsabilità definite fin dall’avvio.
Inquadrare
Definiamo attività, responsabilità e requisiti applicabili.
Valutare
Raccogliamo evidenze e analizziamo lo stato reale.
Attuare
Produciamo documenti, misure e azioni operative.
Presidiare
Monitoriamo scadenze, variazioni e miglioramenti.
Fonti ufficiali
Testi vigenti e approfondimenti.
Domande frequenti
Prima di iniziare.
Quali attività può includere il servizio?
Il servizio viene definito sul caso concreto. Tra le attività possono rientrare: Verifica della disciplina regionale, Inquadramento di addetti e responsabili, Formazione iniziale degli alimentaristi.
Il servizio è uguale per ogni organizzazione?
No. Attività, dimensioni, impianti, rischi e autorizzazioni determinano esigenze diverse. L’analisi iniziale serve a individuare le attività effettivamente utili.
È possibile prevedere un supporto continuativo?
Sì. Verifiche, aggiornamenti, monitoraggi e sintesi periodiche possono essere organizzati come presidio continuativo dopo la definizione dell’incarico.
Valutazione iniziale
Definiamo insieme esigenze e obiettivi dell’intervento.
Condividi il contesto, i documenti disponibili e la priorità da affrontare. Il primo confronto serve a chiarire attività, responsabilità e prossimi passi.
Richiedi un primo confronto